Santoku kések

SANTOKU

A santoku egy általános konyhai kés japán eredettel, amit a neve is sugall: a santoku szó jelentése "három erény" vagy "háromféle használat".

Általános jellemzői:

• Penge:
• Markolat: A santoku markolata általában rövidebb és könnyebb, mint a nyugati séfkéseké.
• 13-20 cm közötti hosszúságú.
• Tipikusan lapos élű, úgynevezett "sheepsfoot" forma, ami a hegy felé lekerekített, nagyjából 60 fokos szögben hajló.
• A nyugati séfkéseknél vékonyabb és keményebb acélból készül, ami általában szamurájkard acélhoz hasonló.

Mire használható?

A santoku egy sokoldalú kés, ahogy a neve is tükrözi. Különböző vágási technikákhoz alkalmas:

• Szeletelés: Vékonyra tud vágni húst, halat vagy zöldségeket.
• Aprítás: Zöldségek és fűszernövények aprítására kiváló.
• Kockázás: Hús vagy keményebb zöldségek kockázásához is jól használható.

Összehasonlítás séf késsel:

A santoku és a nyugati séfkések hasonlóak, de vannak különbségek:

• A hegy: A santokunak nincs hegye, lekerekített a vége, míg a séfkésnek hegyes a vége.
• A penge görbülete: A santoku pengéje általában egyenesebb, mintkésé.
• Súlyozás: A santoku könnyebb és vékonyabb, mint a séfkés.

Kinek ajánlott?

A santoku kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt jó választás lehet univerzális konyhai késként. Könnyű kezelni, sokoldalú és viszonylag könnyen fenntartható